|
|
FICHE DE POSTE – SOMMELIER |
Date de création : 06/06/2019 Date de révision : Version : 1 |
|
RH/DK/FP0025 |
Nombre de pages : 2 |
|
INTITULE DU POSTE |
SOMMELIER |
|
SITUATION FONCTIONNELLE - Supérieur Hiérarchique (N+1) - Collaborateurs (N-1) |
Directrice Générale Dookan --------- |
|
CARACTERISTIQUES DE L’EMPLOI - Cadre de l’emploi - Catégorie professionnelle - Type de Contrat |
Cadre « 5B » Engagement à l’essai jusqu’au 3 mois possibilité de renouvellement une fois avant d’être CDI |
|
CONDITIONS D’EXERCICE - Lieu de travail - Horaire de travail |
Antananarivo Du lundi au samedi (fermeture 1 journée de la semaine à définir) : 9 h30 – 20 h30 (avec pause 1 heure) Dimanche et jour férié 9h à 13h
|
|
DEFINITION GENERALE DE LA FONCTION |
Assure l’organisation, la gestion , la dégustation et la vente des vins en boutique et collabore à l’ensemble de la sélection vins avec les équipes Dookan ainsi qu’à l’effort commercial de Dookan en général |
|
1. Promouvoir et effectuer le service des boissons |
- Accueillir les clients et prendre en note la commande - Argumenter des propositions pour adapter l'offre au besoin de la clientèle - Transmettre les commandes au service facturation. - S’informer sur les vins de l’établissement - Vérifier la satisfaction de la clientèle - Décrire les vins à la clientèle - Assurer la promotion des certains produits
|
|
2. Conseiller et servir les vins |
- Déterminer les préférences et les goûts particuliers de la clientèle - Suggérer des associations de mets et de vins - Répondre aux questions de la clientèle - Conseiller la clientèle sur des appellations - Promouvoir les vins du mois - Conseiller la direction pour développer une offre commerciale adaptée
|
|
3. Développer le chiffre d’affaire |
- Développer le chiffres d’affaire de la boutique - Assurer les prospections et ventes au sein des ambassades et diplomates - Faire la visite des clients CHR et les fidélisés
|
|
4. S’occuper de la gestion de la cave |
- Organiser la cave - Analyser les ventes pour anticiper les réapprovisionnements - Mettre en place la cave du jour - Faire l’inventaire hebdomadaire/mensuel/annuel de la cave |
|
|
La liste des missions ci-dessus n'est pas limitative, le titulaire du poste aura à effectuer toutes autres tâches qui pourraient lui être confiées dans le domaine de ses compétences. |
|
SAVOIR
|
- Bac+3 au minimum en restauration spécialisé en sommellerie, ou œnologie - Maitrise parfaite de la langue française et bon niveau en anglais - Maitrise Excel,
|
|
SAVOIR-FAIRE
|
- 4 Années d’expériences réussies en tant que Sommelier ou équivalent - Avoir une bonne faculté organoleptique, et maitriser la combinaison des saveurs - Sens de l’accueil - Bonne communication orale et écrite afin de nouer des relations de qualité avec les clients - Bonne capacités d’écoute - Aptitudes pour le service à la clientèle, la gestion des clients difficiles - Sens de l’organisation, de négociation et de conviction - Avoir un bon esprit d'analyse et de synthèse, - Connaissances approfondies dans le domaine suivant : Vin et ses accords mets - Autonome et doté d'une grande capacité de travail,
|
|
SAVOIR-ETRE
|
- Bonne présentation - Rigueur - Résistance au stress - Orientation client |
